<tbody id="kkhdx"><pre id="kkhdx"></pre></tbody>

      <button id="kkhdx"></button>

      <th id="kkhdx"></th>
      <tbody id="kkhdx"></tbody>

          食品資訊微信
          食品資訊微博
          熱門搜索:
           
           
          當前位置: 首頁 » 食品資訊 » 中國食品 » 維生素C能幫助抗新冠病毒嗎?

          維生素C能幫助抗新冠病毒嗎?

          放大字體  縮小字體 時間:2020-02-12 08:03 來源:北京青年報 作者: 范志紅   原文:
          核心提示:抗疫期間,網絡上總少不了“吃什么可以抗病毒”的討論,尤其是維生素C。關于其是否能夠提高人體免疫力,對抗病毒感染有效果,很多人爭論不休。下面,就針對常見的10個相關問題,從食品營養專業的角度出發,幫助大家理解這些莫衷一是的說法。
            抗疫期間,網絡上總少不了“吃什么可以抗病毒”的討論,尤其是維生素C。關于其是否能夠提高人體免疫力,對抗病毒感染有效果,很多人爭論不休。下面,就針對常見的10個相關問題,從食品營養專業的角度出發,幫助大家理解這些莫衷一是的說法。

            問題1:某醫生說治療中使用維生素C對患者病情恢復有幫助,這有可能嗎?

            答:有可能。如果一個人長期維生素C供應不足(比如經常吃盒飯、外賣、方便食品這種情況),或因為生理原因增加了維生素C的消耗量(比如感染、燒傷、應激等情況),那么,適當補充維生素制劑是合理的。

            新冠肺炎患者處于病毒感染狀態,精神心理上也處在高度應激,對維生素C的生理需求量必然會加大。住院時患者處于食欲不振狀態,未必能夠保證膳食中得到足夠的維生素C。所以,治療過程中適度補充,對于疾病康復是有益無害的。

            順便說一下,我國是維生素C生產大國,供應豐富,價格低廉,無需擔心使用這種藥物增加患者的經濟負擔。

            問題2:新冠肺炎患者增加維生素C供應有益,是否能證明服用維生素C幫助預防病毒性肺炎?

            答:病毒感染者補充維生素C有益,不等于在果蔬充足攝入的情況下,再服用大劑量維生素C,能有效預防這種疾病。目前還沒有這樣的研究證據。

            預防和治療本來就不是一回事,患病者和健康人的生理狀態不一樣,對維生素C的需求量也不一樣。所以,未感染病毒的人,沒必要為了防病而吃大劑量維生素C,只要保證日常膳食供應充足就行了。

            要知道,治療用的維生素C服用量,通常是幾百毫克到幾千毫克;而日常膳食的推薦量只有100毫克而已,即便是孕產婦,推薦量也不到200毫克。

            問題3:吃藥片保健品,能替代吃蔬菜水果補充維生素C嗎?

            答:對沒有患病的人來說,最好的維生素C來源自然是天然果蔬。吃天然果蔬沒有維生素C過量的可能性。相反,很多人日常膳食的果蔬供應不足,或烹調不合理,攝入數量達不到推薦量的情況是很常見的。

            維生素C藥片只有這一種營養成分,而果蔬中除了維生素C還有其他多種營養保健成分。所以,維生素C片只能預防缺乏,卻不能完全替代果蔬攝入的健康益處。在不妨礙消化吸收,不妨礙其他食物攝入的前提下,充足攝入蔬果是最好的選擇。

            問題4:現在維生素產品這么多,應當買國產的,還是進口的呢?價錢和維生素C的質量有關系嗎?

            答:其實無所謂是否國產,也無所謂是什么價錢。關鍵看劑量,以及是否符合你的需求。

            實際上,全世界90%以上的維生素C都是中國生產的。很多國家進口中國的維生素C原料,然后加些輔助原料,做成不同口味、不同配方、不同片劑類型的產品。

            由于中國的維生素C生產工藝水平高,產品成本低,1公斤維生素C還不到100元(市場價有波動),那么100毫克才不到1分錢。按這個大量采購的成本,您就可以算算,如果不算營銷廣告投入,那些高價維生素C產品的利潤能有多高。

            當然,不同產品的消費屬性還是有差異的。普通小藥片只有維生素C和少量淀粉/糊精等(便于成型壓片),咀嚼片需要加有咀嚼性的配料,并添加甜味劑、檸檬酸、香精等。加橙子香精就有橙子味,加草莓香精就有草莓味,能給食用者帶來愉悅感。這樣的產品同時就具備了糖果的消費價值。如果做成泡騰片,加了速溶起泡的成分,加了糖、酸和香精,就同時具備了甜飲料的消費價值。不過,這些和維生素C本身的價值就沒什么關系了。

            問題5:藥店工作人員說,那種幾塊錢一瓶的維生素C產品是化學合成的,對身體有害,一百多塊錢一瓶的是純天然的,真的嗎?

            答:目前市場上的維生素C,幾乎都是用淀粉類原料經過微生物發酵制取的。有興趣的朋友可以上網查一下,都有詳細的工藝流程。從淀粉到葡萄糖,從葡萄糖到維生素C的前體,2-酮基-L-古洛糖酸,然后再轉化成維生素C,再經過調整酸堿度和精制,即可得到成品。

            在遵醫囑適量服用的情況下,發酵生產的合格維生素C不存在有毒成分殘留的問題,并不比昂貴的產品更不安全。至于過量服用,哪怕是食鹽和大米飯,吃多了也會有害,與是否“天然”沒關系。

            實際上,幾乎沒有人用天然果蔬來提取維生素C。這是因為維生素C在天然食物中含量太低(1公斤果蔬中只有10毫克到1000毫克的維生素C),同時果蔬原料又難以儲存容易腐爛,提取分離成本過高,過程中得到的低濃度維生素C又極易氧化分解。所以,所謂的天然提取的維生素C,基本上是不存在的。

            當然,含維生素C的純天然產品也不是沒有。那就是各種富含維生素C的果蔬凍干粉。它們既含有維生素C,又含有其他多種營養和保健成分,非常有利于健康,很多優勢是維生素C本身所替代不了的。只不過,這些產品中的維生素C沒有分離提取,它們的健康優勢,是果蔬中其他成分協同作用的效果,和維生素C本身是否純天然無關。

            市面上那些價格偏高的維生素C產品,大部分也不是純的果蔬凍干粉。它們的主料還是發酵生產出來的維生素C,加上少量的果蔬凍干粉,再加些顏色、風味、口感方面的配料做成的。不過,那些配料大部分都沒有營養價值。

            問題6:維生素C藥片應當什么時候吃呢?可以和飯菜一起吃嗎?可以和補鐵、補鈣的產品一起吃嗎?

            答:維生素C是水溶性的,非常容易被身體吸收利用,什么時候吃都可以。

            如果和飯菜一起吃,它還有幫助非血紅素鐵吸收的作用(就是植物性食品中的鐵),所以醫生往往給貧血患者開維生素C。因為它的酸性,也有利于碳酸鈣類鈣片的利用。配點甜味水果一起吃,和酸奶一起吃,也是沒問題的。

            問題7:我貧血,醫生讓我吃補鐵膠囊的同時,每天吃600毫克維生素C和600毫克葉酸,是不是太多了?

            答:您這種情況要遵醫囑。

            只是暫時服藥治療,治療劑量都會高于日常膳食量。貧血者每天600毫克維生素C和葉酸完全不用擔心。和沒有需要增加維生素供應的疾病、沒有醫囑、沒有營養師建議的大量服用不是一碼事。

            問題8:老年人怕冷,吃蔬菜不敢吃生的,吃水果還怕涼,能把水果加熱一下吃么?

            答:哪怕把水果放在暖氣上溫一下,或熱水、微波爐輕度加熱一下再吃,也比不吃好。

            其中的膳食纖維、鉀、鎂等成分都能完全保存,類黃酮等物質也能保留大部分。不過,畢竟加熱之后可能損失一些維生素C,在吃水果之外可以再加一片維生素C小藥片,彌補損失。

            問題9:我們都知道維生素C很容易氧化,又很怕熱,那么,日常烹飪比如蒸、煮、炒,是不是很容易就破壞掉?是不是吃水果比吃蔬菜補充維生素C的效果好?

            答:吃水果一般不需要加熱,維生素C沒有損失,這是對的。不過,日常吃的大部分水果維生素C含量偏低,如蘋果、梨、桃、葡萄、香蕉等,維生素C含量不超過10毫克/100克,甚至更低,無法保障一天中的維生素C供應達標。

            柑橘類(柚子、橙子、柑子、橘子、金桔、檸檬等)、莓類和漿果(草莓、藍莓、蔓越莓、桑葚等)多一些,含量最高的是鮮棗、獼猴桃。

            不過,對國人而言,大部分維生素C還是來源于蔬菜。蔬菜烹調之后會降低維生素C含量,但如果加熱時間不長,實際上還能保留一半甚至更多。

            例如,白菜的維生素C含量和橘子相當。但是,對北方人而言,一年中吃的白菜要比橘子多得多。小白菜、油菜(包括油菜薹、菜心、雞毛菜等)的維生素C含量比大白菜還要高。

            在各種烹調方法中,蒸、水油燜和短時間炒,能夠讓維生素C的保存率最高。如果是焯和燙的做法,維生素C會因為水溶損失較大,但也能保存一半。相比來說,燉煮的方法既有長時間加熱、氧化,又有溶水損失,維生素C保存率最低。不過即便如此,保存率也不是零。而且添加醋、番茄醬、檸檬汁等酸性調料可提高保存率。

            問題10:維生素C是水溶性的,也很容易溶在湯里,是不是必須把菜湯喝了才不浪費呢?

            答:沒錯。維生素C的水溶性非常強。所以,日常焯燙蔬菜會造成較大的維生素C損失,甚至可以高達50%。如果做湯的話,會有一半以上溶入湯里。煮菜和炒菜的時候,少量菜湯里也會溶出一部分,具體損失的多少主要和烹調時間、加鹽數量、菜本身的質地緊密性等因素有關。

            如果菜湯很清淡,的確可以直接喝掉。但如果湯里有很多油鹽,那么還是別喝為好。實在可惜湯里溶出的那點,還不如額外補充一片100毫克的維生素C片。

            希望以上10個問題回答,能幫您澄清一些困惑。事實上,科學研究并沒有窮盡所有的未知,人類對病毒相關飲食治療的了解也還非常有限。所以,現在無需過度糾結,改進飲食、運動和生活習慣,把自己的健康狀態維持在高水平上,就是對抗大多數疾病的最佳措施!

          日期:2020-02-12
           
           
          [ 食品資訊搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]

           
          0條 [查看全部]  相關評論

           
          食品論壇相關討論
           
          行業相關食品資訊
           
           
          推薦圖文
          食品伙伴網資訊部  電話:0535-2122172  傳真:0535-2129828   郵箱:news@foodmate.net   QQ:點擊這里給我發消息
          魯公網安備 37060202000128號
           
          可以提现的app